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吃西瓜,忌隔夜?5点保命

2020-07-29 14:53   来源: 互联网

正处三伏天,西瓜即将上桌,这是每个家庭解热解渴所必需的水果之一。


那么问题就来了,无论是在家里,还是在西瓜摊、水果店、超市里,都经常有切一半或者四分之一的瓜,很多人都不能吃,会买到切瓜。西瓜太大了,对于一个人口不多的家庭来说,开了以后,我在哪里吃完呢?把它放在下一餐,甚至第二天,都是有道理的。


然而,这样的消息也很常见:"一块西瓜会引起肠道坏死,"一夜之间吃西瓜差点就死了。


一位医生在录制一档电视节目时说,她接手的一些病人在重症监护病房(ICU)因暴饮暴食而导致器官衰竭。


最近,"你能一夜之间在冰箱里吃西瓜"这个问题被问了很多次了。我说,没有办法概括。关键是是否及时冷冻西瓜,刀子和盖膜是否干净,冰箱里是否有交叉污染。


一般来说,一个健康而完整的西瓜,其内部基本上是无菌的。然而,一旦切掉,它就会暴露在外界的细菌中,因此,随着时间的推移,它开始了腐败和变质的过程。只要在西瓜上添加细菌,它就会在室温下分散,并腐烂一两天。


关键的问题是要知道它是什么时候被切断的。如果夏季的热量在切开后降低两三小时或更长时间,细菌就会扩散,即使它们被带回家,并被冷藏在冰箱里,因为细菌的"基地"太大,一夜之后很可能会超过标准。所以我给你一些提示。


第一条小贴士:对于不知道什么时候切的瓜,要等到第二天才存钱吃。买回来后,切下一层肉,及时吃。


相比之下,学校食堂里的西瓜要好一些。食堂的主人在用餐前先切,当饭菜卖光后,在室温下存放不到一个小时,细菌就没有时间繁殖过多,仍在安全范围内。


当然,切得越小,接触细菌的程度就越大,就越有可能被刀子和镶板污染。超市里切成碎片的水果更令人担忧。


第二条建议:一般来说,如果你不把小块水果放在冰箱里,最好不要买。即使你把它放在冰箱里,胃肠功能弱的人最好还是冒险。


如果你看到超市或水果店的工作人员切了半个瓜,你可以利用新鲜的机会买它,或者要求剪掉1/4的瓜,买回来。然后和你的家人一起迅速吃。


如果没有新切的甜瓜,想买半个甜瓜,最好再找个顾客,两个人同意分一个瓜。那时,他们被切开,然后被带走,回家后,他们被切开,一半马上放进冰箱里。其中一半被吃掉了。所以第二天你就可以吃另一半的冷冻甜瓜了。


第三条小贴士:切完西瓜后,先把你想吃的部分留下,其余的不要切成小块,而是要立即盖上保鲜膜,放在冰箱里。


把西瓜放在冰箱里的意思是要在低温下减缓微生物的繁殖速度,尽量缩短细菌在室温下快速繁殖的时间。如果切下来的西瓜在室温下保存了很长一段时间,细菌就会扩散得很厉害,所以把它放在冰箱里过夜是不安全的。


至于我们怀念的大蒜、洋葱和生姜西瓜,是因为父母、祖父母和祖父母在不清洗刀子和蔬菜板的情况下切割其他食物,用来切西瓜,甚至连切肉板也被用来切割西瓜--所有这些都是极其不安全的。


第四条小贴士:切西瓜刀和切板要尽量保持干净,绝对不能和生肉刀混在一起!


切完生蔬菜后,在切西瓜之前,先把刀和蔬菜板洗净消毒。最好用刀子和直接切水果的板。


鉴于西瓜的皮肤也受到污染,必须将西瓜作为一个整体,包括部分皮肤,然后切开,用干净的刀和蔬菜板吃。


第五小贴士:冰箱储存必须分开煮熟,用保鲜膜切开西瓜,放在上层,或专门用来存放水果保鲜抽屉。


冰箱不是安全的。尤其是冰箱管理不当时,各种微生物交叉污染的风险很大。西瓜不能直接用生蔬菜和生豆腐挤压,更不要说生肉、生鱼、生海鲜等。


用干净的保鲜膜覆盖并不能防止细菌的扩散,但不会显著增加微生物的传播速度。其主要意义是避免与冰箱中的其他食物交叉污染。


简而言之,西瓜本身是无辜的!吃剩下来的西瓜会让人完全生病,因为西瓜切开后会污染微生物。因此,有必要尽量减少污染的可能性。


最后,友情提醒,即使微生物不超标,冰箱里的冷西瓜,也对肠胃有一定的冷刺激。很多人喜欢冰西瓜吃,显得更甜,但果糖在肠道吸收速度较慢,一旦量大,不能吸收,可刺激肠道运动(所谓的"排便效应")。


因此,对于原来胃肠虚弱、容易腹泻的人,即使按照上述几种安全的操作方法,一次吃太多的冰西瓜也是不合适的。


一夜之间取出西瓜后,切下一层,然后切成片,在室温下放一段时间,等温度停止冷冻,慢慢吃,一次不要吃太多。否则,万一肚子疼、腹泻,那就不值得吃了。





责任编辑:萤莹香草钟
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